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<h1 align="center"><strong>Un Savoir Faire</strong></h1>
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<h1><strong>Viticulture</strong></h1>
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<p>L’objectif est d’obtenir un raisin mûr et sain ; l’ébourgeonnage, l’épamprage, deux effeuillages et trois vendanges en vert y contribuent.</p>
<p>Nous adaptons les apports organiques en fonction des études de sol. Nous visons l’équilibre du vignoble pour l’épanouissement du raisin.</p>
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<h1><strong>Vendanges</strong></h1>
</li>
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<p>Michel ROLLAND nous a appris la patience. Il faut vendanger à maturité.</p>
<p>Un raisin mûr à souhait et vendangé avec soin donne les vins que nous aimons.</p>
<p>Les vendanges sont manuelles, effectuées dans des clayettes comportant chacune 6 à 8 kilos de raisins. Celles-ci sont déposées sur des plateaux remorques enjambeurs et acheminées directement vers les tables de tri.</p>
<p>Ainsi, nous préservons les baies intactes et évitons l’oxydation.</p>
<p>Nous procédons ensuite à un tri sélectif à l’aide de 16 personnes afin d’éliminer toute particule végétale.</p>
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<li>
<h1><strong>Vinification </strong></h1>
</li>
</ul>
<p><strong>Pour les rouges </strong></p>
<p>Vinification Traditionnelle</p>
<p>Le raisin est foulé directement au dessus des cuves bois ou inox de petites contenances, puis refroidi par détente de CO2 à une température inférieure à 10° C., pendant 1 semaine.</p>
<p>Après la macération pré fermentaire à froid, les cuves remontent progressivement en température jusqu’à 28° C afin d’ effectuer la fermentation alcoolique puis jusqu’à 30° C pour des macérations post-fermentaires.</p>
<p>Au cours des vinifications, nous procédons à des remontages sans ou avec aération et des pigeages manuels.</p>
<p>Vinification en barriques : Méthode Brevetée voir paragraphe spécifique.<strong></strong></p>
<p><strong>Pour les blancs</strong></p>
<p>La vendange refroidie, subit une macération pelliculaire de 4 heures avant d’être pressée puis débourbée. Elle est ensuite écoulée en barriques neuves pour une fermentation alcoolique avec bâtonnage sur lies par rotation.</p>
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<h1><strong>Elevage</strong></h1>
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<p><strong>Rouge</strong></p>
<p>La fermentation malolactique s’effectue en barriques neuves avec bâtonnage des lies par rotation jusqu’en février environ, puis nous soutirons et poursuivons notre élevage traditionnel pendant une durée de 16 à 20 mois en fonction des millésimes.</p>
<p><strong>Blanc</strong></p>
L’élevage se poursuit avec bâtonnage pendant environ 8 mois
<p><a href="chateau.htm">Un Chateau</a></p>
<p><a href="terroir.htm">Un Terroir</a></p>
<p><a href="vins.htm">Des Vins </a></p>
<p><a href="presse.htm">Revue de Presse</a></p>
<p><a href="english.htm">Version Anglaise</a></p>
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